ジャムで味付け？？？と思いますが、果物の味わいが奥深さを添えてくれます。

そもそもお肉と果物は相性が良いです。鴨のオレンジソースや、生ハムとメロンなど皆さん、よく知っているお料理ですね。

付け合わせはかぼちゃとサツマイモを焼いて塩したもの。

お皿は古川章蔵さんの切金染付長皿に盛り付けてみました。

四角い長皿、食卓に変化が出て目先が変わり楽しめます。染付の筆運びがアーティスティックで洒落ています。

前菜のようなおつまみを盛っても丁度よく使えます。

器／切金染付長皿・古川章蔵

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